現階(jiē)段，各國許(xǔ)多啤(pí)酒公司使(shǐ)用n2抗氧獲(huò)得了非常(cháng)好實(shí)際效果，制(zhì)氮設備在啤(pí)酒釀制中已(yǐ)慢慢(màn)運用。在啤酒釀制中，關鍵(jiàn)是避免裡(lǐ)邊的乙醇和(hé)麥(mài)芽糖(táng)漿(jiāng)被空氣氧化(huà)變成(chéng)酸，造(zào)成啤(pí)酒的口味(wèi)越差(chà)。啤酒(jiǔ)釀制(zhì)規定(dìng)“無氧(yǎng)運動釀制(zhì)”，生産制造中重(zhòng)要環節（除水冷(lěng)卻啤酒(jiǔ)麥芽加(jiā)氧以(yǐ)外）原材料觸碰(pèng)co2，都是巨大(dà)地傷害啤酒的(de)質量。可是，生(shēng)産(chǎn)制造(zào)中常收購(gòu)的co2經常(cháng)無法确(què)保采用避氧對策的(de)全(quán)方(fāng)位供(gòng)貨，或是(shì)因(yīn)為收(shōu)購co2時參(cān)雜有過(guò)多的氣體而造(zào)成co2的(de)純淨度不足(zú)。氮氣是一種(zhǒng)和co2一樣的惰(duò)性(xìng)氣體，不(bú)僅可以(yǐ)代替co2、防止(zhǐ)氧化(huà)，而且還可改善啤酒的泡(pào)沫性能。

一、啤酒(jiǔ)釀制應用(yòng)氮的優點(diǎn)随之制氮設備生産(chǎn)工藝的日益完善也愈來愈突(tū)顯，具體(tǐ)表(biǎo)現在：

1、花費(fèi)較低 : n2以氣(qì)體為原材料，選(xuǎn)用吸(xī)咐法從氣(qì)體中分離出來(lái)出氮，具(jù)備項目(mù)投資(zī)少、運(yùn)作低(dī)成本等特性。
2、方(fāng)便使(shǐ)用 : 沒(méi)受啤(pí)酒發(fā)醇産生氣(qì)體限定，具(jù)備使(shǐ)用方(fāng)便、啟(qǐ)動快(kuài)、随時随地能夠(gòu)應用(yòng)等(děng)優勢。通(tōng)常啟動20分鐘後就能産出率及(jí)格的n2。
3、能明顯更(gèng)改(gǎi)葡萄酒(jiǔ)泡沫(mò)塑料特性 : n2融(róng)解在啤(pí)酒内(nèi)，釋放(fàng)出來極細微的(de)汽泡，使啤酒泡(pào)沫塑料更細緻、長久(jiǔ)、挂(guà)杯(bēi)。
4、與堿(jiǎn)液不(bú)反映(yìng):用n2備(bèi)壓清酒(jiǔ)罐，因為n2與堿(jiǎn)液不反映，洗罐(guàn)時選(xuǎn)用堿(jiǎn)液清(qīng)洗，不但提升堿(jiǎn)的使(shǐ)用率， 并且(qiě)防(fáng)止罐裡(lǐ)産生(shēng)真空泵。
5、對啤酒無危害:n2無臭、無(wú)氣味、沒有(yǒu)顔色(sè)，對啤酒口感無一(yī)切危害(hài)。
6、可與co2混和(hé)應用:當(dāng)收(shōu)購(gòu)的co2不足(zú)應用時，可(kě)選用(yòng)n2與co2的(de)混合(hé)氣體(tǐ)，較獨立(lì)應用co2經(jīng)濟發(fā)展。

二(èr)、 啤酒(jiǔ)生産(chǎn)制造(zào)中制(zhì)氮設備的運(yùn)用

1、避免啤(pí)酒麥芽的空氣氧化
在啤酒麥芽制取全過(guò)程中，從麥(mài)芽糖破碎、糊化(huà)、糖化(huà)、過慮(lǜ)，到啤(pí)酒麥芽(yá)燒開、沉定一(yī)連串全過程，用n2阻隔原材(cái)料與氣(qì)體(tǐ)觸(chù)碰，能夠(gòu)緩解啤酒(jiǔ)麥芽(yá)空氣(qì)氧化(huà)，使啤酒(jiǔ)麥芽儲(chǔ)存大量的還 原(yuán)性化(huà)學物質，有(yǒu)益于改進啤酒(jiǔ)的特色美(měi)食可(kě)靠性(xìng)，減(jiǎn)少啤酒(jiǔ)的顔(yá)色。
2、用以啤(pí)酒包(bāo)裝前的運(yùn)輸，啤酒(jiǔ)運(yùn)輸全(quán)過程中(zhōng)，用n2做頂(dǐng)壓，可(kě)避(bì)免(miǎn)氧的(de)融入和co2的損害(hài)。
3、啤酒衡釋必須生産(chǎn)制造(zào)脫氨(ān)水，n2可替代co2洗白(bái)出水裡的氧，使水裡溶(róng)氧降到(dào)30ppb下列。
4、用以清(qīng)酒(jiǔ)罐備壓(yā) ，當啤酒(jiǔ)過慮(lǜ)後進(jìn)到清酒罐時，為了防止(zhǐ)酒(jiǔ)的色澤與(yǔ)罐裡(lǐ)氣(qì)體觸(chù)碰(pèng)，可在啤酒罐裡(lǐ)充進n2備壓(yā)，進而防止酒的色澤中融入co2。
5、用以啤(pí)酒罐裝(zhuāng)，啤(pí)酒罐(guàn)裝時，瓶裡(lǐ)真空(kōng)包裝後，能(néng)用n2引(yǐn)入瓶裡備壓。因為清除了(le)瓶裡(lǐ)氣體，避(bì)免(miǎn)了葡(pú)萄酒的空(kōng)氣氧(yǎng)化，進(jìn)而改(gǎi)進了(le)葡萄酒的(de)特色(sè)美食。
6、用以成桶啤酒(jiǔ)的(de)罐裝(zhuāng)和(hé)市場銷售，用n2做為頂(dǐng)壓(yā)在成桶(tǒng)啤酒罐裝和市(shì)場(chǎng)銷(xiāo)售中，工作(zuò)壓力高(gāo)時(shí)不容(róng)易造成竄(cuàn)沫白(bái)酒損，反(fǎn)倒(dǎo)倒酒速率(lǜ)加(jiā)速，泡沫(mò)塑料細(xì)緻(zhì)、長久(jiǔ)、挂杯(bēi)。

選用(yòng)制(zhì)氮(dàn)設備(bèi)n2阻隔(gé)氣(qì)體(tǐ)，不但(dàn)能夠避免葡萄(táo)酒空(kōng)氣氧化(huà)，并(bìng)且能(néng)夠改進葡(pú)萄酒(jiǔ)泡沫塑料特性。它沒受發醇限定(dìng)，随時開(kāi)随時使用，不但(dàn)能夠(gòu)填補(bǔ)收購co2的不夠(gòu)，并且運(yùn)作成本費較低(dī)。因而，n2在葡萄酒(jiǔ)釀制(zhì)中具(jù)備寬(kuān)闊的運(yùn)用市場(chǎng)前景。但因為n2是(shì)沒有顔色、無氣(qì)味(wèi)的汽(qì)體，含量(liàng)與氣(qì)體相差(chà)不(bú)多，應用n2的地址要留(liú)意(yì)自然通風，避(bì)免n2洩(xiè)露産(chǎn)生部分自然環(huán)境氧氣不足，導緻意外事件。

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